Mieux connaître son four pour mieux recuire :
1. l'inertie
Le matériau d’isolation a une incidence sur l’inertie du four.
L’inertie est la capacité thermique du four (=capacité à emmagasiner et à conserver la chaleur).
L’inertie doit être faible. Ainsi le four monte vite en température et la descente ne sera pas plus longue que la programmation.
Il existe de nombreux isolants sur le marché.
- Fibres « vertes » présentées en nappes, en panneaux (Insulfrax d’Unifrax par exemple)
- Briques isolantes (RI23, RI26 ou BNZ 23, 26, 3000)
- D’autres isolants (vermiculite, laine minérale, perlite)
Les fabricant d’isolant ne parle pas d’inertie mais de conductivité thermique.
Un isolant à faible inertie a une conductivité thermique faible.
Exemple : Durablanket d’Unifrax (fibre Céramique Réfractaire en nappe)
Pour comparatif, la conductivité thermique de l’air, le meilleur des isolants, est de 0,026W/mK.
L’isolation doit être intégrale, y compris au niveau de la porte.
